Toheroa: 전설적인 포탄이 거의 사라졌습니다.

음식에 대한 집착이 커지면서 특별한 수프에 대한 독점권을 얻으려고 노력할 것입니다. 뉴질랜드를 사려고 했던 것으로 유명한 미국인은 어떻습니까? 공정하게 말하면 이 수프는 Toheroa라는 독특한 조개로 만듭니다. 토히로아 트위스트 또한 1980년대에 행복한 동요인 .

2019년 YouTube 다큐멘터리에서 다가빌 박물관 위원 Ron Halliday “1950년대에는 모두가 Toheroa에 살았습니다.”라고 그는 회상합니다. . “그들은 멋지고 달콤한 간식입니다. 그리고 그들은 당신에게 많은 에너지를 줍니다.” 그는 영웅 수프의 보온병을 가지고 출근하는 노동자들에 대해 말했습니다. “하루 종일 일할 수 있습니다.”

토헤로아는 주로 뉴질랜드 북섬 서해안과 뉴질랜드 최남단 해변인 오레티에 위치해 있습니다.

즙이 많고 오래 지속되는 토헤로아는 수세기 동안 마오리 해안 지역 사회에서 전설적인 별미였습니다. “토히라 타옹가 (Darling)”이라고 빅토리아 대학(웰링턴)의 Ocean Mercier 박사가 말했습니다. 과학 학습 허브 시리즈 그는 걸으면서 말했다.

“생 토히로아는 정말 크리미한 콘 차우더 맛이 납니다.” Waikato 대학의 해양 생태학자인 Phil Ross는 Toheroas의 수에 대한 수년간의 과학적 연구와 그가 실제로 먹는 것과 그들을 되살리는 방법을 결합했는지 물었을 때 말했습니다. 기회가 있을 때 그들을. 다른 사람들은 동물이 땅을 파는 데 사용하는 길고 크림색의 흰색 근육질 “혀”와 옅은 녹색의 살을 결합하여 고기에 대한 야생의 맛을 이야기합니다.

마오리족은 토헤로아를 해변에서 날것으로 먹을 뿐만 아니라 전통적으로 그것을 걸어두기도 합니다. ( Toheroa는 지하 벽난로에서 요리하거나 아마 끈으로 햇볕에 말립니다. 무역과 마오리 마라에 사용되는 말린 토헤로아 (교구 집) 손님을 응대하는 고급 음식으로 사용되었습니다.

토히로아를 향한 뉴질랜드의 열정 파케하로 퍼지면서 그것이 (백인 정착민) 커뮤니티를 통해 퍼지면서 토제로아를 먹는 다른 방법이 인기를 얻었고 애호가들은 토제로아를 잘게 썰고 튀겨서 튀기는 것이 가장 좋은지(계피 또는 파슬리와 같은 첨가물 포함) 아니면 1960년대 TV 셰프 그레이엄을 기념하는 전설적인 수프인지 궁금해했습니다. Kerr는 “세계에서 가장 희귀한 음식”이라는 레시피로 축하했습니다.

2015년 마오리 로빈 볼터 영화 그녀의 영웅에 대한 기억을 공유했습니다. . “나의 첫 번째 기억은 해변으로 내려가 수천 개의 구멍을 본 것입니다! 우리는 차를 몰고 뛰어내리고 그것들을 파내고 먹었습니다. 원시는 아름답습니다.” 그녀는 또한 Heroa 튀김을 요리하는 것을 좋아했습니다. “처방전은 하나밖에 없어요. 내가 필요한 건 헤로아, 양파, 계란, 밀가루뿐이야.”

Ross는 데뷔 시음의 영향을 밝힙니다. “내가 그것을 처음 먹은 것은 그것을 찾는 방법을 알려준 마오리 전문가와 함께 해변에 갔을 때였습니다. 그 자리에서 하나를 쪼개서 생으로 먹었다. 조금 긴장했지만 나타나지 않았습니다. 신나는!” 그는 말했다. “근데 너무 맛있었어요. 그리고 왜 그렇게 특별하고 인기가 있는지 정말 이해했습니다.”

마오리 부족은 특히 풍부한 토헤로아 침대(모래 ​​해변에 많은 수의 토헤로아가 모이는 해변 지역을 가리키는 용어)에 접근하기 위해 서로 싸우는 것으로 알려져 있지만, 토헤로아 요리의 역사에서 중요한 사건은 마오리의 왕자가 웨일스(이후 에드워드 8세)는 1921년 뉴질랜드를 방문했을 때 달콤한 토헤로아 녹색 수프를 처음 맛보았습니다. 그 독특한 맛에 반한 그는 왕실의 의례를 깨고 올리버 트위스트식을 더 먹어도 되는지 물었다.

이 진심어린 왕의 승인 표시는 대영제국 전역의 언론 보도를 촉발시켰고 ‘왕에게 어울리는’ 요리는 빠르게 뉴질랜드 메뉴의 필수품이 되었고 영국 통치 기간 내내 퍼졌습니다. 눈에 띄게 라벨이 붙은 통조림으로 수출된 토히로아 수프는 영국의 고급 레스토랑과 수수한 레스토랑 모두에서 제공되었으며 겨울 추위를 이겨내는 데 도움이 되는 인기 있는 위안 식품으로 여겨졌습니다.

최초의 토히로아 통조림 공장은 1890년대에 뉴질랜드에서 가장 긴 모래 해변인 리피로 해변 옆에 있는 마후타 갭에 설립되었으며, 1920년대에는 왕실의 엄지손가락을 치켜세우고 다른 통조림 공장이 전국에 세워졌습니다. 공장을 설립했습니다. 1920년대부터 1960년대까지 연간 평균 20톤의 토히로아 통조림이 생산되었습니다. 예를 들어, 1940년에 77톤 술취한 . 예를 들어, 제2차 세계대전에 참전하기 위해 해외로 나간 뉴질랜드 군대에 부품을 공급하는 데 부분적으로 사용되었습니다.

헤로아를 캐기 위해 뉴질랜드 해변으로 가는 사람들의 수도 폭발적으로 늘어났습니다. 1920년대에 토히로아의 일일 한도는 1인당 50개였으며 조개류는 1년 중 10개월 동안 먹을 수 있었습니다. 1950년대부터 영웅의 수가 줄어들자 당국은 여전히 ​​2개월의 공개 시즌을 허용했지만 개인 한도를 하루 20명으로 줄였습니다. 1966년 어느 주말, 약 5만 명의 사람들이 굶주린 회오리바람처럼 리피로 해변으로 몰려들었고 약 백만 명의 영웅들을 모래에서 끌어냈습니다.

Toheroa의 주가는 하락하기 시작했습니다. Paturiri Toautu와 같은 마오리 인권 운동가들은 여전히 ​​분노하고 있습니다. “우리 마오리족에게 그것은 카이 (음식)은 매우 귀중했습니다. 그들은 우리 식량 공급의 필수적인 부분입니다.”라고 그는 말했습니다. “그런데 토히로아 토파케하를 통조림으로 만들어 해외에 팔면 많은 돈을 벌 수 있다는 걸 깨달았습니다. 그래서 그들은 그것들을 통조림으로 만들었고 20년 안에 우리의 귀중한 타옹가는 거의 멸종했습니다.”

상업적인 수확은 50년 전에 마침내 금지되었으며 사람들이 얕은 파도에 뛰어들어 해산물 천국의 맛을 맛볼 수 있는 마지막 “오픈 하우스”는 1993년이었습니다. NZ$20,000(약 £10,300) 또는 사회 봉사 선고 – 그것이 모든 사람을 막지는 못하지만 NZ Herald는 말합니다. 2022년 9월 최종 제출 보고했다.

현지 마오리족만이 귀중한 형태를 가지고 있습니다. 카이 바이아나 (해산물)은 여전히 ​​합법적으로 수확할 수 있지만 부족 모임이나 장례식과 같은 특별한 경우에만 가능합니다. 영웅을 섬기는 것도 주인의 지위이며 마나(명예)를 반영하는 관대함과 환대로서의 마나키. 탱가 또한 핵심 마오리 원칙을 맛있게 표현하는 역할도 합니다. .

마오리족은 영웅 수를 복원하기 위해 해양 생물학자들과 협력했습니다. “마오리는 항상 과학자였습니다.” 그녀는 메르시에 과학 학습 허브 방송 중 하나로 설명합니다. “우리의 과학은 우리가 수백 년 동안 세상에서 살고 일하고 번창할 수 있게 해주었습니다.”

마타우랑가의 환경과 무수한 생명체에 대한 마오리 지식( 마타우랑가) 그리고 현대 과학자들은 영웅의 삶의 신비를 밝히는 이 고대의 통찰력을 높이 평가했습니다. “현대 과학은 영웅 생물학과 생태학에 대한 지식이 놀라울 정도로 부족합니다.” 로스가 말했습니다.

마오리 마타우랑가(Mātauranga)에 따르면 작은 아기 토히로아가 태어나서 최대 21일 동안 물 위를 배회하다 파도 거품과 육풍에 의해 핑가오의 모래 언덕으로 날아갑니다. (황금이라고도 함) 그것은 사구 잔디라고 불리는 모래 언덕 풀 안에 정착합니다. 모래 사초). Pingao에서 자라고 바다로 돌아갈 준비가 된 Toheroa는 꽃 머리 위로 올라가 바닷바람이 모래 언덕에서 흘러내려 다시 해안으로 돌아오도록 합니다.

오늘날 해안 마오리 커뮤니티는 다양한 해변에서 변화하는 토헤로아의 풍부함을 모니터링하기 위해 정확한 데이터 수집을 수행하는 방법을 보여주는 과학자들과 생태적 통찰력을 공유하고 있습니다.

이 연구에 추가된 중요한 사항은 아이들에게 영웅에 대해 교육하고 유해한 인간 행동을 변화시켜야 할 필요성을 교육하는 것입니다. 예를 들어 리피로처럼 거대한 해변에서 자동차를 운전하는 것을 좋아하는 파케하의 사랑은 어린 토히로아가 모래에 짓눌려 죽게 만들 수 있습니다.

마오리 작가 벳시 영(Betsy Young)은 영웅을 보호하기 위한 그녀의 작업을 올해 말 출간 예정인 동화책과 결합했습니다. 자연 보호 활동가인 James Te Tuhi와 공동 집필한 The Journey of the Little Toheroa는 마오리와 현대 과학 지식을 결합한 것입니다.